Pentru că alimentul acestei săptămâni este roșia, ne-am gândit să facem o comparație între roșiile crude și cele gătite. Care credeți că sunt mai sănătoase și de ce? Haideți să descoperim împreună.

Roşiile sunt cea mai bogată sursă de antioxidanți. Antioxidantul este un colorant natural ce oferă alimentelor pigmentul roşu. Totodată, e un antioxidant puternic, solubil în grăsimi, cu efecte benefice asupra sănătăţii noastre şi care poate fi absorbit mai eficient în organism atunci când este expus preparării termice.

Unul dintre oxidanții pe care îi conține se numește licopen. Spre deosebire de alţi nutrienţi, valoarea licopenului crește atunci când este expusă preparării termice, fiind ulterior mai uşor de absorbit în tractul digestiv. Pe scurt, cantitate de licopen prezentă în produsele procesate este adesea mult mai mare decât cea din roșiilor proaspete. Roşiile proaspete oferă o cantitate de 4 ori mai mică de licopen.

Spre deosebire de licopen, o parte din vitaminele şi mineralele existente în roşii se pierd prin fierbere. Vitamina C, de exemplu, este sensibilă la fierbere. Așadar, roșia crudă conține mult mai multe vitamine decât cea gătită.

Pentru un efect optim, ideal ar fi să se alterneze consumul de roşii proaspete cu roşii fierte.

Iar acum, la final v-am pregătit o comparație mai clară, pentru a înțelege și mai bine informația.

100 gr roșii proaspete vs 100 gr roșii gătite. Cine câștigă?

100 gr roșii proaspete conțin 22% vitamina C, 16% vitamina A, 5% vitamina B6, potasiu 237 mg. Însă, aceeași cantitate de roșii gătite conțin 15% vitamina C, 4% vitamina A, 10% vitamina B6, potasiu 293 mg.

Tu, pe care le preferi?